螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。<风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里/p>

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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